宇陀オーガニックビレッジフェス副実行委員長 松田＠ハンサムガーデン（レタス農家）です。いよいよ開催まで２週間となり、事前準備も佳境に入りだしました。 マルシェの開催までのmaking storyは田尻さんの記事を見ていただくとして・・・。 いよいよ開催直前！「さんとこマルシェ」の全貌と、僕の“食いしん坊”なこだわり 今回はマルシェに参加するEasy Mac Farmの樋口さんのハウスにお邪魔してきました。栽培されていたのはこの３つ。 （１）チンゲンサイ （２）ミニチンゲンサイ （３）チンゲンサイの中のチンゲンサイ（？！） すべてチンゲンサイだけど、どれも違うチンゲンサイ。マルシェ当日もチンゲンサイが並ぶ予定なので、これはどのチンゲンサイですか？とぜひ聞いてみてください。 野菜の種類（品目）は同じなんだけれど、実は品種や季節によって見た目や味が違う。さらにいうと寝かせる野菜（芋系）ってどんどん味が変わる。これって農家からしたら当たり前なんだけど、お客さんは知らないことが多い。 『これって、今の時期うまいんですよ。でね、こうやって、こうすると、もっとおいしいんですよ。』 マルシェの対面販売の魅力って、まさにこの言葉を伝えられること。 元料理人の樋口さんは当日、ニシユタカ（じゃがいも）のポタージュを試食で出してくださいます。野菜のおいしい食べ方を参加農家それぞれがたくさん教えてくれるはず。 ちなみにレタス農家な松田のおすすめは霜が降り始めてからしばらくたった12月初頭、レタスの葉が寒すぎるよ…と主張し始めたころのグリーンリーフ。甘みと苦みのバランスが最高です。 ーーーーーーー 宇陀オーガニックヴィレッジフェス副実行委員長 ハンサムガーデン農場長 松田麻由子 宇陀市に家族で移住して19年め。在宅勤務の夫と、 大学生から小学生まで4人のこどもの母＋ウサギ・ネコと暮らす。 機械工学出身の農家7年目。土壌医2級土づくりマイスター。